りんごとカシスの米粉パウンドケーキ
材料
調理時間: 50分
分量: 10 人分
135kcal
・米粉 120ｇ
・砂糖 50ｇ
・卵 2個
・ベーキングパウダー 小さじ2
・米油(バター,マーガリン,サラダ油で代用可） 50g
・あおもりカシスジャム 大さじ2
・りんご 2分の1個
・バニラエッセンス
・メープルシロップ(お好みで)
作り方
- パウンドケーキの型にクッキングシートを敷く
- りんごをみじん切りにする
- 2を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱
- 取り出したら、オーブンを200°で予熱開始
- ボウルに砂糖と卵を入れてしっかり混ぜる
- 米油(バターやマーガリンの場合は溶けたもの)を入れて軽く混ぜる
- バニラエッセンスを4滴入れ、ベーキングパウダーも入れる
- 米粉を入れて、ゴムベラですくうように混ぜる
- 3を入れ、ゴムベラで軽く混ぜる
- 型に半分ほど生地をいれ、カシスジャム大さじ1をまんべんなくのせる
- 残りの生地を全て入れ、表面にカシスジャム大さじ1をまんべんなくのせる
- オーブン170°で32分焼く
- 焼き色が十分ついていたら、アルミホイルを上にかぶせてさらに5分同じ温度で焼く
- 中の焼き加減を確認して、まだ焼きが足りなかったら13と同じように焼く。
- 完成！！10等分に切り分ける
- 1人分お皿に盛り付け、食べてみて甘さが足りなかったらメープルシロップをかける
体に嬉しいポイント
米粉
米粉を使うことでグルテンフリーで小麦粉アレルギーの人も食べられ、小麦粉よりもGI値が低い！
そして、もちもち食感で満腹感を得られやすく、腹持ちもよい！
りんご
りんごは加熱することでペクチンが飛躍的に増加し、生のりんごよりダイエット効果がある！
また、甘さも増加したり、食物繊維、カリウム、ビタミンなども増加する！
あおもりカシス
あおもりカシスには血流の改善を助ける働きがあるカシスポリフェノールが豊富に含まれている！
また、ブルーベリーやビルベリーなど他のベリー類には含まれていない「アントシアニン」という貴重な成分が含まれていて、視力・視覚機能の改善や眼精疲労の予防に効果があったりと、あおもりカシスは本当に栄養価が高い！
レシピ考案者：現役高校生Kさん