カシスジャムを使ったふんわりとろける食感の濃厚ヨーグルトムースレシピ
▼材料（5人分）※100ml容器を使用
粉ゼラチン：5g
水：50ml
生クリーム：200ml
砂糖（生クリーム用）：大さじ1
ヨーグルト（無糖）：大さじ6
砂糖（ヨーグルト用）：大さじ1
カシスジャム：大さじ2
◎カシスコンポート
カシス果実：15粒
はちみつ：大さじ1
氷水：適量
ミントの葉：適量
▼作り方
① カシスジャムを作る。
カシスジャムの作り方は、レシピ参照。
② カシスコンポートを作る。
小鍋にカシス果実とはちみつを入れ、ふつふつと
煮立ったら完成。
③ 小鍋に水を入れ熱し、粉ゼラチンを振り入れて
溶かす。
④ ボウルに生クリーム、砂糖大さじ1を入れて、
泡立て器で混ぜる。
※生クリームの温度が上がってしまうと、滑らかな
ホイップクリームが出来ないため、必ずボウルを
氷水にあてながら泡立ててください。
⑤ 仕上げで生クリームを使用するため、100gを
別に取っておく。
⑥ 残りの生クリーム100gに、③のゼラチン液、
ヨーグルト、砂糖大さじ1、カシスジャムを加えて
よく混ぜる。
⑦ 容器に⑥のムースを入れて、冷蔵庫で1時間ほど
冷やす。
⑧ ムースの上に生クリームを敷き詰め、②のカシス
コンポート、ミントの葉を乗せて完成。
カシス色に染まったヨーグルトムースは、味も見た目も爽やかです。
ふんわりとろける食感とクリーミーで濃厚な味わいを楽しむことができます。