2月3日は節分ですね。
節分には炒った豆を蒔くことで鬼（＝邪気）を払い、福を呼んで年の数の豆を食べると、一年が健康に過ごせると云われています。
最近は、豆まきだけではなく恵方巻きも一般的になり、節分で食べるようになりましたが、今回はカシスを使用したお寿司を御紹介します。
カシス寿司
材料
◎すし飯
米：2合
カシス果実：50g
酢：大さじ2と2/3
砂糖：大さじ2と2/3
塩：小さじ1
スライスチーズ：適量
◎デコレーション用具材
ローストビーフ：100g
ミニトマト：4個
りんご：1/2個
ベビーリーフ：適量
マヨネーズ：適量
作り方
① 米は洗い、少し固めに炊く。
② 耐熱容器に酢、砂糖、塩、カシスを入れてラップし、電子レンジ500Wで
45秒～1分加熱する。
※カシスが少し柔らかくなるとよい。
※飾り用として形のよいカシスを1人3粒取っておく。
③ ①の炊き上がったご飯に②を混ぜ合わせる。
④ 粗熱を取ったら、スライスチーズをお好みの大きさにカットし、混ぜ合
わせる。
⑤ 皿の上に④のすし飯、デコレーション用具材を盛り付けて完成。
この機会に、カシス料理を作ってみてくださいね。
▼あおもりカシスが購入できるオンラインショップ
・イオンショップ http://www.foodartisan.jp/products/cassis/
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