青森市の老舗「菓子匠 松栄堂」監修の『カシス落雁（らくがん）』レシピ
▼材料
カシスジャム 20g
砂糖 100g
落雁用木型（氷などを作る型でも代用可）
寒梅粉（かんばいこ） 20g
※ 寒梅粉とは干菓子の材料で、寒梅が咲く季節に 新米を粉にすることから
寒梅粉と呼ばれているそうです。
▼作り方
① ボウルに砂糖とカシスジャムをすべて入れ、かき混ぜる。
② ①が混ざったら、寒梅粉を2回に分けて入れ、その都度よくかき混ぜる。
③ ぱらぱらの状態になったら、指で強く押し固めるようにして型につめ、
取り出すと完成。
落雁（らくがん）のほろほろと口の中で溶ける食感に、カシスの爽やかな酸味が加わり、美味しくいただけます。
普段のおやつにはもちろん、お茶会などのイベントにもどうぞ。